我怀念的，不是珍宝海鲜舫-尊龙凯时旗舰厅

最近，美食界的大新闻非珍宝海鲜舫莫属。

6月20日深夜，香港仔饮食集团发表声明，宣告珍宝海鲜舫船体于6月19日在西沙群岛附近水域全面入水翻转，因为事发地点水深超过1000米，几乎无法打捞。

就在大众为珍宝海鲜舫沉没的消息唏嘘不已的时候，突然又有消息称：珍宝海鲜舫并没有沉没，现在依然在西沙群岛一带水域的海面出现。

 《食神》《无间道2》等电影都曾在珍宝海鲜舫取景。/视觉中国

珍宝海鲜舫是否沉没，依然成谜。而怀旧的吃货们想来一碗“黯然销魂饭”的心，却始终坚定。

对不少90后而言，他们对珍宝海鲜舫最深刻的记忆，大概是《食神》中那一碗“黯然销魂饭”。

 看起来平平无奇的“黯然销魂饭”。/《食神》

黯然销魂的，不止有叉烧

正如电影《食神》中，厨师唐牛所说：“叉烧饭就是叉烧饭，加个荷包蛋，最多也只不过是22块钱一碗，黯什么然、销什么魂呀？别装帅啦臭小子！”

黯然销魂饭，虽然有个韵味悠长的名字，但其实就只是一碗叉烧配煎蛋的普通“碟头饭”，就好像如今遍地都是的隆江猪脚饭、黄焖鸡米饭，只是最平民化、最物美价廉的食物。

然而，对于电影中周星驰扮演的史蒂芬·周而言，这碗叉烧饭却有着与众不同的含义。

在他身败名裂、流落街头，睡在垃圾堆旁边饥肠辘辘的时候，大排档老板娘“鸡姐”递给他的正是这一碗最普通的叉烧煎蛋饭。

这一刻的美味，是以往腰缠万贯、目中无人的他不曾感受过的。

 雪中送炭的滋味，最令人难忘。

所以，在食神争霸赛的关键一刻，浮现在他脑海的就是这碗普通但意义重大的黯然销魂饭。

说到底，正是食物背后承载的人情味，才最让人念念不忘。

“每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面，有如江河汇聚，里面的筋络已被内功震断，入口极为松化。再配合用火云掌煎成的溏心荷包蛋，这叉烧饭的美味，尘世间根本没有东西可以形容得到！”

由薛家燕饰演的评委所发表的这番评价，尽管有夸张的成分，但也点出了《食神》的主旨：只要用心，人人都是食神。

食物不分贵贱，只要用心烹饪，都能成就让人难忘的美食。

叉烧，生活中的最佳配角

对广东人而言，叉烧也是有着不少感情、文化色彩的食物。

在广东，你即使没吃过叉烧，也一定听过“生块叉烧好过生你”“扮叉烧”（做作、扮有料的意思）等与叉烧有关的俗语。

叉烧，最早应称为“插烧”，顾名思义，就是用叉子插着猪肉烧制而成的意思。

里脊肉是猪肉中最鲜美的部分，而一只猪只有两条里脊。为了满足广大“嘴刁”食客的要求，人们便想出“插烧”的方法，将多条里脊肉插在一起烧制。

烧制时会在肉的表面涂上红色的叉烧酱，一块滴着油、流着蜜，边上略带焦糊的叉烧，才算是合格的叉烧。

 叉烧上滴的不止是蜜汁，还有我的口水。

在上世纪五六十年代，人们眼中的极品叉烧必须是“拖地叉烧”。

“拖地”指的是叉烧所用的猪肉，必须来自肚腩肥到“拖地”的大白猪。经过烤制后，肥肉的部分逐渐化开，浸润着瘦肉，吃起来汁水充盈、十分满足。

当时还很流行“免切叉烧”的吃法，一整条流淌着蜜汁的叉烧躺在白花花的米饭上，瞬间就能让肉食爱好者食指大动。

 半肥瘦，才是叉烧的最高境界。

到了今天，人们更偏爱用梅头肉做成的叉烧，瘦肉不柴、肥而不腻，身心都能毫无负担地接受。

百搭的叉烧，无论在哪都能成为最佳配角。

吃腻了猪肉、牛肉、鸡蛋做的肠粉，那就来一份甜蜜蜜、滑溜溜的叉烧肠粉。

 叉烧包里面，真的有叉烧。

家里突然来客人了，在楼下烧腊店买点烧鸭、烧鹅的时候，总少不了搭点心心念念的叉烧。

闲来无事喝早茶，一盅两件里也必须有叉烧包的姓名。

不知道吃什么的时候，那一碗记忆中的“黯然销魂饭”也总会涌上心头。

 这价格，叉烧饭都快吃不起了！

参考资料：

[1] 作为一块合格的广东叉烧，有严格的自我修养！丨粤城旧事

[2] 一份正宗的蜜汁叉烧是怎么样的？丨半岛便利店

[3] 叉烧，香港人生活中不可缺少的美食丨茂名烧腊